Bolognese ist die gemütlichste Sauce der Welt. Diese hat nur die bessere Geschichte — Grillenmehl gibt der Sauce Tiefe, und ein paar ganze geröstete Grillen obendrauf sorgen für einen Crunch, den Spaghetti nicht kommen sahen.

Zutaten (4 Portionen)

  • 400 g Tagliatelle oder Spaghetti
  • 400 g Rinderhack (oder eine pflanzliche Alternative)
  • 2 EL fein gemahlene GRIG Grillen (ein kleiner Mixer schafft das in Sekunden) + eine Handvoll ganze zum Toppen
  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, fein gehackt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
  • Schuss Rotwein (optional), Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, frisches Basilikum

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Karotte in Olivenöl weich dünsten. Hack dazugeben und richtig anbraten — Farbe ist Geschmack.
  2. Tomatenmark einrühren, dann Tomaten und Wein. Mindestens 30 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Die gemahlenen Grillen in den letzten 10 Minuten einrühren. Sie verschwinden im Hintergrund und machen die Sauce runder und tiefer.
  4. Pasta kochen, mit der Sauce vermengen.
  5. Jeden Teller mit Basilikum und ein paar ganzen gerösteten Grillen toppen. Ja, obendrauf. Sichtbar. Das ist der Punkt.

Der Moment: Kommentarlos servieren und zählen, wie lange es dauert, bis jemand das Topping erwähnt.