In Mexiko sind geröstete Insekten auf dem Taco nichts Neues — Chapulines sind dort seit Generationen Streetfood. Das hier ist unser schneller europäischer Remix, bei dem GRIG Mehlwürmer den knusprigen Teil übernehmen.

Zutaten (8 kleine Tacos)

  • 8 kleine Mais-Tortillas
  • 2 Packungen GRIG Gesalzene Mehlwürmer
  • Pico de Gallo: 2 Tomaten, eine halbe rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Prise Salz
  • Limetten-Crema: 150 g Sauerrahm, Abrieb und Saft von 1 Limette
  • Eine halbe Avocado in Scheiben; scharfe Sauce nach Geschmack

Zubereitung

  1. Pico de Gallo mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Limettenabrieb und -saft in den Sauerrahm rühren.
  3. Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen — 30 Sekunden pro Seite.
  4. Aufbau: erst Crema, dann Avocado, ein großzügiger Löffel Pico, und zum Schluss eine ordentliche Handvoll Mehlwürmer, damit jeder Bissen knuspert.
  5. Scharfe Sauce obendrauf. Sofort servieren, solange der Crunch laut ist.

Tipp: Die Mehlwürmer NICHT vorher untermischen — sie kommen ganz zum Schluss obendrauf, damit sie knusprig bleiben. Der Crunch ist die ganze Show.