La bolognaise est la sauce la plus réconfortante du monde. Celle-ci a juste une meilleure histoire — la farine de grillon donne de la profondeur à la sauce, et quelques grillons rôtis entiers sur le dessus apportent un croquant que les spaghettis n'ont pas vu venir.

Ingrédients (4 portions)

  • 400 g de tagliatelles ou spaghettis
  • 400 g de bœuf haché (ou une alternative végétale)
  • 2 c. à s. de grillons GRIG finement moulus (un petit mixeur fait ça en quelques secondes) + une poignée d'entiers pour le dessus
  • 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, finement hachés
  • 2 boîtes de tomates concassées, 2 c. à s. de concentré de tomates
  • Un trait de vin rouge (facultatif), huile d'olive, sel, poivre, origan, basilic frais

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans l'huile d'olive. Ajouter la viande et bien la colorer — la couleur, c'est le goût.
  2. Incorporer le concentré, puis les tomates et le vin. Laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes.
  3. Incorporer les grillons moulus dans les 10 dernières minutes. Ils se fondent dans la sauce et la rendent plus ronde et plus profonde.
  4. Cuire les pâtes, mélanger avec la sauce.
  5. Garnir chaque assiette de basilic et de quelques grillons rôtis entiers. Oui, dessus. Visibles. C'est le concept.

Le moment : servir sans commentaire et compter combien de temps il faut avant que quelqu'un mentionne la garniture.