Au Mexique, les insectes grillés sur un taco n'ont rien de nouveau — les chapulines sont de la street food depuis des générations. Voici notre remix européen express, où les vers de farine salés GRIG assurent la partie croustillante.

Ingrédients (8 petits tacos)

  • 8 petites tortillas de maïs
  • 2 sachets de vers de farine salés GRIG
  • Pico de gallo : 2 tomates, un demi-oignon rouge, coriandre, jus de citron vert, pincée de sel
  • Crème au citron vert : 150 g de crème aigre, zeste et jus d'1 citron vert
  • Un demi-avocat en tranches ; sauce piquante selon le goût

Préparation

  1. Mélanger le pico de gallo et laisser reposer 10 minutes.
  2. Incorporer le zeste et le jus de citron vert à la crème.
  3. Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche — 30 secondes par face.
  4. Montage : d'abord la crème, puis l'avocat, une bonne cuillère de pico, et pour finir une vraie poignée de vers de farine pour que chaque bouchée croque.
  5. Sauce piquante par-dessus. Servir immédiatement, tant que le croquant est sonore.

Astuce : ne PAS mélanger les vers de farine à l'avance — ils vont dessus en dernier pour rester croustillants. Le crunch, c'est tout le spectacle.